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職工原創|媽媽的手搟面
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七采李延輝/文

要問童年中最難忘的味道那莫過于媽媽的手搟面。時至今日,每每想起,還會饞的直流口水。在我的記憶里,媽媽做的手搟面薄薄的,筋道、爽滑可口,加上幾筷子韭菜,淋上油潑辣子,撒點鹽,再就上幾瓣大蒜,一蹲,抱個碗,開咥,那滋味美得很!印象中,那是媽媽獨有的味道。

說起媽媽做的手搟面,用現在最時髦的一句話就是舌尖上的美味。其實做手搟面也挺簡單的,首先和面,用面碗在面袋里挖出幾碗面,倒到專門的面盆,拿水,添水,輕輕揉面團。不多時,面團在面盆內揉得光滑有彈性,用手指輕輕一按一個小面窩,小面窩又可以慢慢回平如初,這時就算和好面團了。“這還沒有完工,面團還要放置“醒”上一段時間,這樣搟出的面條會很勁道……”在這間隙媽媽會把調面條的佐料準備好,有香菜或韭菜,剁的細碎細碎的辣椒,還有蔥,蒜,有時候還會有炒好搟碎的芝麻。媽媽先讓我們把鍋燒熱,倒進油,等到油燒的滾開的時候,她把辣椒芝麻蔥蒜放到油鍋里炸一下,那個香味一下就鉆進我們的鼻子了,真是香啊,饞的我們幾個直流口水,恨不得一下子就能吃上面條。

接下來就是搟面了,只見媽媽把面團放在面板上,搟面杖來回滾動面團,只見面團由厚變薄,由小到大,一張薄而透的“大圓餅”在媽媽手下展現出來了,在面上散上面粉,把面一折一疊疊成手掌左右的寬度,就開始切面。媽媽把切好的面條從底邊一頭拿起,抖掉多余的面粉,整齊地放在一邊。等一鍋水燒開,面條就可以下鍋了。面條下鍋后,又把那一大碗早已準備好的調料放在桌子中間,我們圍著桌子坐下,端起碗,放進香味誘人的調料,都低頭吃了起來,此時沒有說話,一屋子都是哧溜哧溜吃面條的聲音……

當然媽媽的手搟面也成了家里每個人過生日的必備餐,就是所謂的“長壽面”。那天媽媽肯定會在揉面前給里邊加個雞蛋。當媽媽把一碗長壽面端到壽星跟前,我知道那是一個母親、一個妻子對這個家的愛與付出。以前在家總是嫌棄媽媽天天做手搟面,那時候老是喜歡吃外面的飯,現在離開家,才真的會想念媽媽的味道,也許是媽媽把太多的牽掛和愛揉進面的緣故,總感覺媽媽的手搟面是最特別的。無論走到天涯海角,吃遍山珍海味,我依然對媽媽的手搟面情有獨鐘,手搟面里有我的童年,有我的記憶,有我難以割舍的親情。想家就好想念媽媽做的手搟面,那一點點的蔥花稍加一點鹽,當那點點油香飄滿了一大碗,我便覺得家是那么的溫暖。

有時候,一種味道,便是一個記憶,一種味道,便是一種懷念,懷念那種味道,懷念童年的記憶.........

 
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